DAG 122-125: PLOCKA BÄR & KOKA SYLT

Lingon, lingon och mera lingon. Minst 60 liter ska det bli och hittills har vi fått ihop 20 liter.

Cirka 10 liter rensade lingon.

Minimum för att farmor ska börja koka sylt är 4 liter. Men innan bären är redo för kokning ska först alla oönskade bär, djur och annat från naturen rensas bort. Det gör vi genom att hälla ut bären på en handduk, sätta en tom bunke i knät och sedan fösa ner de bra bären i bunken och slänga det oönskade åt sidan. Det är lite tidskrävande men resultatet blir bra.

Fina lingon rullar ner i bunken.

Efter rensningen så sköljer vi bären i ett durkslag för att få bort den sista smutsen. Sedan är det dags för syltkokning!

Farmors recept är:
2 kg lingon (ca 4 liter)
5-7 dl vatten (torra bär => mer vatten)
1 kg socker (ca 12 dl)

Gör så här:
1. Koka bär och vatten i 15 minuter. Använd en sked och ta bort skum och eventuellt skräp som flyter upp under tiden.

2. Ta av kastrullen från värmen och rör ner sockret. Rör långsamt i ca 30 minuter.

3. Häll upp sylten i burkar och skruva på locket.

Farmor skummar av bären under kokningen.
 
Viktigt att tänka på är att ha rena glasburkar annars möglar sylten. Vi diskar först glasburkarna och sedan, medan vi kokar sylten, får de tomma burkarna och locken stå i ugnen i 100 grader för att döda eventuella bakterier.
 
Burkar och lock värms upp i ugnen.

För att underlätta upphällningen av sylten använder vi oss av en tratt med stor öppning. Vi fyller burken ända upp till kanten och sen skruvas locket på direkt. Klart!

En liter bär ger en burk sylt (ca 800 g).

Periodens bästa: Att se farmor glad när det nya lagret med syltburkar börjar växa.

/Sara

Jonathan plockar bär.
 
Bärplockning i myren.